GUIDE 02 · ICED
冰手沖
把冰塊算進總水量，熱水負責萃取、冰塊負責立即降溫；不是沖濃之後再憑感覺加水。
18 G → 150 G HOT + 90 G ICE
先萃取足夠，再立刻把香氣鎖在低溫。
總水量仍是 240 g，其中 90 g 由冰塊提供；研磨比同粉量熱手沖略細。
01
準備冰與粉
分享壺放入 90 g 冰塊。18 g 咖啡中細研磨，濾紙潤濕後倒掉多餘熱水。
02
悶蒸
以 40 g、91°C 熱水悶蒸 35 秒，輕晃濾杯讓粉層均勻。
03
兩段萃取
先注至 100 g，再於 1:05 注至 150 g；總滴濾時間控制在 2:00–2:20。
04
搖勻與品飲
取下濾杯，旋轉分享壺讓剩餘冰塊融化並均勻降溫。先不加新冰，試喝濃度後再決定。
總水量、降溫與適合商品
RECIPE
沖煮規格
- 咖啡18 g
- 熱水 / 冰150 g / 90 g
- 水溫91°C
- 總時間2:00–2:20
BEANS
推薦選豆
- 俐落柑橘柑橘坡 02
- 熟甜果香蜜酵 07
- 梅果尾韻梅雨 09
- 挑選提醒先比較風味，再依喝法選擇
COLD CHANGES FLAVOR
降溫會降低甜感，也會讓酸與澀更容易被看見。
**酸感尖、甜感不足**：先觀察滴濾是否過快，可將研磨調細一小格，其他參數不變。
**苦且乾澀**：先把研磨調粗一小格；若流速正常，再試著降低水溫。
**乾淨但太淡**：減少總水量，並把冰塊計入配方。飲用杯追加的冰也會稀釋濃度。
每次只改一項，記錄冷卻後的味道，再決定下一輪。