GUIDE 01 · POUR OVER
V60 清亮手沖
讓花香、果酸與甜感分段出現。基準配方 15 g 咖啡、240 g 水、92°C。
15 G → 240 G → 2:30
三段注水，把萃取分成可以觀察的段落。
先用固定配方做出基準杯，再依味道調整；一次只動研磨或水溫其中一個。
01
準備與潤紙
15 g 咖啡，中細研磨。以熱水潤濕濾紙並預熱器具，倒掉分享壺中的潤紙水。
02
悶蒸 0:00–0:35
注入 45 g 水，確認粉層全部濕潤。新鮮豆排氣較多，可延長到 40 秒。
03
主段 0:35–1:15
小水流繞圈注至 150 g，水位維持穩定，不直接沖濾紙。
04
收尾 1:15–2:40
注至 240 g，等待滴濾完成。總時間落在 2:20–2:40，再用味道決定下一輪。
基準配方與適合商品
RECIPE
沖煮規格
- 咖啡 / 水15 g / 240 g（1:16）
- 水溫92°C
- 研磨中細
- 總時間2:20–2:40
BEANS
推薦選豆
- 清亮花果晨霧 01 / 雲果園 05
- 茶感細長高嶺茶香 08
- 低因甜感島嶼低因 11
- 挑選提醒先比較風味，再依喝法選擇
ADJUST ONE THING
太尖、太苦、太淡，各自先改一件事。
**酸感尖、甜感短**：研磨細一小格，其他不變。
**苦且乾澀**：研磨粗一小格；若流速正常，再把水溫降 1°C。
**乾淨但太淡**：維持研磨，把總水量降至 225–230 g。
每次記錄研磨刻度、總時間與味道，三輪後再決定是否改注水。請依器材、水質與品飲結果微調。